精美高档凉菜大全_精美高档凉菜图片
徒手抓凉菜、食材随地放,高档餐厅后厨被曝光工作人员徒手抓凉菜，食材随地摆放，垃圾桶未加盖.你能想象这样卫生状况居然发生在一家人均600多元的高档餐厅吗？近日，深圳一名网友爆出了其曾就职过的一家潮汕餐厅后厨画面。网友发布的多段视频显示，这间餐厅的后厨卫生状况较为糟糕，垃圾桶无盖，旁边还堆放了一些菜品与碗。..
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凉菜丨麻汁杂拌麻汁杂拌是潍坊传统凉菜，顾名思义，即取多种原料与调味品、麻汁调拌而成。此菜虽然是凉菜，但用料考究，既有高档原料海参、蹄筋，也有肉丸子、鸡蛋糕、黄瓜、西红柿、木耳、粉皮等荤素食材。正宗麻汁杂拌不加蒜泥，而是用姜末，其中的凉粉为麻粉，而非普通粉皮，麻粉就是用麻汁做的是什么。
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炝汁黄金蛋凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品，故有“见面菜”或“迎宾菜”之称。因此，凉菜做得好与不好，直接影响到食客对筵席的印象。因此需要讲究刀工技术、色泽搭配以及优美的装盘造型。一道制作精美的凉菜，能令食客心旷神怡、赏心悦目。炝汁黄金蛋，一道由天喜名楼中国高级凉菜师后面会介绍。
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